Как я могу увеличить производительность холодной самогон без ущерба для вкуса?

В настоящее время я делаю кофе двумя способами: горячим кофе МОКа горшок, и холодный самогон, используя кофе пунш. Оба эти метода производства концентрированного кофе. Однако, я заметил, что мой выход жидких продуктов для холодного заваривания, используя пунш составляет менее половины от МОКа горшок, даже когда вы принимаете различные силы концентрируется во внимание.

Иначе говоря: при принятии МОКа, 12 унций кофе длится меня около 12 дней, в то время как для Тодди холодный квас, это длится меня около 7 дней. На самом деле, я могу получить лучший урожай холодный кофе, делая МОКа и льет ее на лед, чем я могу делать холодный квас ... но я не хочу идти по этому пути, потому что это так расточительно энергии.

Я понимаю, что холодный квас никогда не будет иметь коэффициенты извлечения МОКа, но есть способы улучшить доходности для холодного отжима самогон, хоть чуть-чуть, без ущерба для вкуса? Либо использование существующей системы Тодди, или какой-то другой системе?

+842
EinarI 17 окт. 2015 г., 9:01:46
17 ответов

Используйте этот тег для вопросов относительно любой аспект или функцию молотого кофе, таких как хранение, как тонкий или грубый помол необходимо выполнить за определенный способ заваривания, устройств, используемых для выполнения шлифовальных и так далее.

+894
user1256378 03 февр. '09 в 4:24

Если вы используете только двойной (14г) корзины портафильтра тогда вам лучше использовать 58мм выпуклый трамбовкой. Это потому, что если посмотреть на корзину, в большинстве случаев, стороны склона. Поэтому, если у вас был плоский 58мм шпалоподбойки затем сжимается до внешнего больше, чем внутреннего. Очевидно, весь смысл подбивочно-последовательно сжимать основания на протяжении всего Пака, так что это позволит достичь этой лучшей. Если вы хотите использовать плоские вмешиваться по любому поводу в этой ситуации, вы бы лучше с помощью 57мм плоской трамбовкой и коснитесь края портафильтра, чтобы выбить любые свободные площадки обратно в корзину и затем повернуть шпалоподбойки за того чтобы произвести плоскую поверхность для воды, чтобы пройти.

Однако, если вы используете один (7г) корзины портафильтра тогда 58мм шпалоподбойки, вероятно, будет слишком большим, чтобы сжать основание равномерно, как он может не пойти достаточно далеко вниз в корзинку портафильтра подбивать его на всех. Таким образом, вы бы лучше с помощью 57мм трамбовкой.

Если вы используете тройной корзину, а затем 58 мм выпуклая правила будут применяться таким же, как двойной корзины.

Это все основано на предположении, что корзина является 58мм. Это самый распространенный размер, но других размеров не возникают, обычно на старых машинах, которые могут использовать корзину 53мм. В этом случае плоские/выпуклые правила остаются в силе, только с меньшим диаметром.

+869
tettoffensive 22 дек. 2011 г., 0:17:03

Первое, что нужно сделать, это выбрать правильный Bean и право жарить.

Длительный обжиг удаляет кофеин из бобов, так легче жарить было бы предпочтительнее. Кроме того, вы должны выбрать зерна робусты, с присущей им содержание кофеина выше, чем у арабики.

Следующим этапом является шлифование. Чем меньше помол, тем легче его добывать "материал" от Земли. Это связано с дополнительной площадью поверхности вы выставляете.

Затем последний шаг-это добыча. Чем дольше вы подвергаете земли к воде, тем больше веществ вы поглощаете. Добыча примерно три шага:

  1. Добыча кислотностью
  2. Добыча сладость
  3. Добыча горчинкой

Обычно вы пытаетесь прекратить добычу после второго шага, чтобы вкус кофе хорошо. На тот момент большая часть кофеина уже извлечены.

Если вы хотите получить весь кофеин из земли, вам придется пройти с извлечением горечь тоже. Но для общего назначения пить кофе это, безусловно, предпочтительнее остановить после извлечения сладость

+832
Mohammad faroky oskoui 19 нояб. 2018 г., 0:05:19

В настоящее время я пытаюсь купить справедливой торговли кофе, поскольку он содержит, по меньшей мере с политикой пытается быть...ну...честно по отношению к производителям. Однако, просто потому, что кофе является не взаимовыгодная торговля не значит, что это не справедливо, и есть некоторые кофейные плантации, которые я слышал, что не лучше, чем справедливая торговля стандарт, но не идти на официальную сертификацию.

Есть любой марки, которые:

а. дешевле, чем справедливой торговли б. как этические/лучше от обоих человека и стандартной среды?

+657
Jay Mahjoubi 21 мар. 2011 г., 13:39:11

В дополнение к тому, что было сказано @Stanimiroff, можно добавить, что, в общем-то, нормально крем, никаких пузырей*, может быть достигнута, если пар используется для закручивания молока изначально и распределяют тепло равномерно в кувшин , не держа его на поверхности слишком долго. Пузыри образуются либо в начале, если вы держите пара на поверхности слишком долго или, в конце концов, если вы перегреть молоко. Другая вещь, чтобы рассмотреть, как быстро вы согреваете его, быстрее, сложнее, чтобы избежать пузырей.
Потом можно попробовать "подогнать" ее путем мягкого удара и помешивая, но конечный результат в большей степени зависит от температуры (как высоко, как быстро она выросла).

пузыри*=(достигается очень высокая температура/Точка кипения)

P. S. Как правило при температуре-это наши (держа кувшин) ручной естественное тепло терпимости, т. е. 60-65 по Цельсию (по Фаренгейту 140-149).

+619
Caseyslandscaping 13 мая 2018 г., 0:53:10

Я был в новом ресторане в моем районе, и они это гениальное маленького перекуса: шоколад покрытый кофейных зерен. Бобы остаются, как они будут просто до перемалывания их в основании, и покрытый слоем шоколада, я с ребенком на них. Это действительно так просто, как кажется.

Я работаю по поиску их в местных супермаркетах. Изысканная кухня и фирменные продуктовые магазины, такие как или вся еда трейдер Джо может иметь их; я не уверен.

+522
moskaut 31 авг. 2013 г., 0:03:37

Есть две стороны в ответ. Во-первых, есть сахар аспект. В умеренных количествах, сахар является важной частью нашего рациона. Если вы не сочетая его с двух пончиков и две чайные ложки сахара в кофе (например), то это может потенциально привести к тем же инсулиновый цикл, который вызывает увеличение веса у людей, которые едят слишком много сахара. Быстрое потребление сахара заставляет поджелудочную флудить в кровь инсулин, который затем падает уровень сахара в крови ниже, чем это должно пойти. Что вызывает тягу к больше сахара.

С другой стороны, как "carmelized" сахар. Если оно выходит за пределы определенной точки, вполне возможно, что результат мог быть канцерогенными, который, безусловно, плохо.

Моя рекомендация? Найти кофе, который не нуждается в "расширенные".

+515
F Yeoh 21 мар. 2011 г., 15:25:14

В Биалетти Китти, Муза и Венера все МОКа и горшки сделаны из нержавеющей стали, в отличие от большинства их ассортимент. У меня Биалетти Венера 6-чашка и рекомендовал бы его чрезвычайно.

+501
Marcus Junior 12 июл. 2014 г., 16:13:43

В твист нажмите на Kickstarter обещает ручные эспрессо.

Вопрос: Будет ли кофе он делает на самом деле на вкус как эспрессо, по сравнению скажем с aeropress кофе?

AIUI, ключевым фактором при варке эспрессо давлении. Какое давление необходимо?

Твист пресс развивает большее давление через резьбу, но резьба на 45°, что обеспечивает только 2х рычагов, и вы не можете опереться свой вес на ней, что возможно, но не рекомендуется для аэропресс.

Пользователь нажимает двумя ручками по отношению друг к другу, но только в два раза сократить время прессования, а не увеличивать силу. Короче время заваривания важно для приготовления эспрессо (быстрая) вкус? Если это так, почему эта конструкция имеет закрытую крышкой для длительного заваривания вверх ногами?

Из фотографий, пресс-поршня, лицо выглядит примерно так же как аэропресс. Меньшая площадь поршня приведет к увеличению давления пропорционально.

Производители делают эспрессо используют бумажные фильтры, такие как твист пресс делает?

+453
uncle bully 30 окт. 2012 г., 15:08:54

Это хорошая идея для разделения сыпучих (2-3 фунта мешки) Костко кофейных зерен на отдельные (1 фунт), герметично запечатанные канистры? Это будет сделано быстро для снижения воздействия кислорода.

Я бы канистру каждые 2 недели. Будет деградация фасоль с течением времени (6 недель) быть серьезной проблемой?

+414
Toni Andrews 9 февр. 2013 г., 6:46:55

Есть много факторов, которые влияют на горечь кофе. Некоторые из них имеют отношение к концентрации различных соединений в кофе и процесс жарки, но, как вы заварите кофе может сделать большую разницу, а также.

Предполагая, что вы не собираетесь сбора и обжарки кофе, мы можем сосредоточиться на процессе пивоварения.

Покупка в зернах: Робуста против Арабика

Для уменьшения воспринимаемого горечь в кофе, лучший выбор-Арабика. Арабики часто слаще с нотами сладости и фрукты и немного вина, как кислотность. Робуста с другой стороны имеет тенденцию быть жестче с горчинкой. Эта разница в качестве не отражены в стоимости, как Арабика, как правило, дороже, чем робуста.

В условиях жаркого уровень, средний жаркое, как правило, содержат меньше растворимых сухих веществ, кислотность и более сильный аромат, чем темно-жаркое. Все это должно способствовать тому, чтобы средний жаркое, в среднем, менее горький, чем темно-жаркое.

Вода: температура и химии

Вы должны найти золотую середину, когда дело доходит до температуры, немного проб и ошибок, может быть использован здесь в зависимости от смеси и способа заваривания. Например, люди в аэропресс рекомендую гораздо более низкой температуре, чтобы уменьшить горечь, что то, что вы будете использовать в френч-прессе.

В целом исследования показали, что кофе заваривается в горячей воде воспринимается как менее горький, чем при использовании холодной воды. Кроме того, горечь уменьшается, когда жесткая или мягкая вода используется в сравнении с дистиллированной водой.

Заваривать [Извлечение]

Горчинка очень сильно коррелирует с количеством растворенных твердых веществ в кофе. Чтобы убедиться, что количество растворенных твердых веществ и общая добыча является правильным (и минимально горький), убедитесь, что используете правильный грубость помола, температуру воды и время заваривания для выбранного метода. За добычей может стать основной причиной горечи.

Капельницы и пуровер методы заваривания, как правило, имеют меньше горечи, чем френч-пресс или другие методы погружения. Это можно отнести к менее растворенных твердых веществ в кофе.

Наука

Большая часть этого раздела будет вне контроля, но это интересно тем не менее.

Исследования показали, что введение полифенолов уменьшает горечь кофе. Металлические горчинкой нашли в кофе был приписан к dicaffeoylquinic кислоты. Тригонеллин воспринимается как Горький, в концентрациях 0,25% и ее degredation пропорциональна жаркое уровне. Обжарка Тригонеллин производит побочный продукт под названием пиридинов и помогает создать аромат прожаренный нашли в кофе.

Хлорогеновая кислота также содержится в кофе, более высокие концентрации робусты, чем арабики, и что способствует горчинкой, а также. Кроме того, хинная кислота-это продукт, образующийся от разложения хлорогеновой кислоты и присутствует в кофе по двадцать раз ее порог, внося свой вклад в горечь.

Фурфуриловый спирт также известен, чтобы увеличить горечь кофе.

Более Подробную Информацию

Кофе по химии: потому что горький кофе

Кофе основы: разница между Арабика и Робуста

+366
nullne 10 апр. 2013 г., 2:37:21

Потому что кофе и другие стимуляторы не поставляют "энергию" - они вызывают ваше тело, чтобы использовать свои запасы энергии, большей или длительном темпе, чем обычно.

Ваше тело не горит/корма от кофеина, Кофеин вызывает ваше тело, чтобы сжигать гликоген/глюкозу и жир.

Поэтому, естественно, после того, как их эффекты, и ваш организм возвращается в это нормальное состояние, энергетической магазинах будут более обедненный, чем обычно, и Ваше тело будет признать, что чувство захудалой потом.

Этого следовало ожидать. Если вы используете больше энергии, и заниматься больше активности, человек должен чувствовать себя после этого более уставшим.

+335
mhorgan 20 июн. 2015 г., 4:10:06

Много факторов играет здесь. Я предполагаю, что речь идет об утреннем кофе, а не о чем-то, что помогает тянуть вас через ночь изучения. Итак, самый простой (минимальный объем работы с утра) будет капать кофе. Безусловно, обновление мгновенное. Многим из машин позволяют запрограммировать время пробуждения, так что вы готовите все по ночам, и тогда ты проснешься утром в готовую чашку (или две) кофе ждет вас.

Если вы на самом деле заботятся о вкусе, и хочется чего-то, что не только даст вам пинок в голову, но на самом деле быть приятным опытом - покупайте настоящий кофе в зернах, и молоть его самостоятельно.

Как способ приготовления кофе - это чисто мнение, основанное вопрос. Некоторые люди любят кофе. Мне нравится мой французский пресс. Некоторые любят свои утренние капуччино, и т. д. Вам придется поэкспериментировать и найти свой любимый. Но первая лучшая вещь вы можете сделать, это купить кофе в зернах и размолоть его самостоятельно. Разница на вкус (особенно после кофе) будет огромным!

Удачи в вашем кофе приключения!

+328
Veceslav Carp 26 февр. 2014 г., 9:59:40

Этот ответ не будет связано с наукой, но традиция. Еще, я думаю, он может помочь читателю о корнях обоих пуленепробиваемый кофе и традиционного приготовления кофе.

Насколько я знаю, пуленепробиваемого кофе берет свое начало из Тибета (Википедия). У меня нет никаких знаний о тибетских кофейные традиции.

Однако, я знаю, что и в Йемене и в Эфиопии люди традиционно готовить кофе очень похож на турецкий-стиль, то время от времени добавлять немного масла в нем.

Географически думать, Я подозреваю, что Тибет возник кофе может иметь корни* из этого стиля. Кроме того, Тибетский могли бы использовать с маслом кофе, чтобы держать себя в тепле в холодную.

(*) Я занял Эфиопия и Йемен для этого стиля подготовка как они настоящие выдумщики кофе исторически.

+274
Lapo Meza 21 янв. 2010 г., 12:00:44

Существуют ли конкретные методы заваривания отличный турецкий кофе и temperature для того чтобы нагреть его?

+266
Arjun Khatau 15 янв. 2019 г., 4:06:59

ниацин присутствует в огромных количествах в кофе. это антидепрессант но он также может вызывать внезапное 'заподлицо', ощущением тепла и тревоги.

+130
depressonya 17 окт. 2012 г., 18:12:13
Фильтр для кофе из бумаги.
+104
stevero 11 июл. 2011 г., 1:39:47

Показать вопросы с тегом