Как кофе активирует нервные клетки головного мозга и каков механизм этого?

После выпитого кофе мы чувствуем себя так спокойно и наш мозг чувствовать себя так свободно. Почему это происходит?

+392
Squidy 14 июл. 2015 г., 7:47:04
18 ответов

Если у вас есть френч-пресс, просто положить молотый кофе с водой и оставьте на прилавке или в холодильнике. На следующий день, перемешайте, если вам нравится, нажмите и вылить. Нет сложного оборудования, без нового оборудования.

Предупреждение - оно не может жить до Hype. Я считаю, что это нормально, но не изменить жизнь, или "я никогда не буду снова горячий кофе".

+942
estrellita grafia 03 февр. '09 в 4:24

Обратного осмоса вода является лучшим для приготовления кофе и пить. Его вкус намного лучше, чем водопроводную воду.

+934
user162619 18 авг. 2018 г., 3:31:38

Вот некоторые информации о питательной ценности для кофе, что список макро - и микро-питательных веществ, таких как те, которые Вы список:

Похоже, есть следы различных витаминов группы В, достаточное количество рибофлавина (в2), и следы таких минералов, как магний, фосфор, и калий.

Все эти данные питания, безусловно, будет зависеть от происхождения, жаркое, методов подготовки и других факторов, которые влияют на то, что в чашке с фасолью. Если вы едите бобы...

+902
SKSV 19 янв. 2015 г., 13:10:34

Я бы не пытайтесь высушить влажные основания - качество скорее всего пострадает и для заваривания они будут мочить, что бы сделать сушку шаг спорный. Просто использовать их прямо из холодильника (как обсуждалось в другой М/А) и продолжайте как обычно.

Теперь, бобы разные. Все препараты мне знакомы требуют бобы измельчают в одну сторону или другую. Лить мокрые предметы в дробилке или в мельнице, предназначенные для сухой пища вызывает комкование, закупоривать, а в худшем-повредить кофемолку.

Успешная сушка требует двух вещей:

  • Среде с низкой относительной влажностью воздуха и
  • хороший поток воздуха вокруг объектов, которые должны быть высушены.

Так организовать свои бобы в один слой на решетку или поднос и найти “сухая и ветреная” месте. Температура может быть еще прохладной комнатной температуре (сухой местности и воздуха имеют решающее значение, а не температуры), но может повара предпочитают медленном огне с приоткрытой дверью. До 50 градусов не будет проблемой для фасоли. Время сушки зависит от того, как влажные бобы были - регулярно проверяйте на них и поверни их на поднос.

+763
Dave S 26 июн. 2017 г., 18:08:56

У меня есть идея. Поставил новый пакет в контейнер, который легко снять сверху и в то же время легко наблюдать. Может, что-то вроде капроновых колготок. Когда вы видите, что он коснулся дна, резать ножом сверху и снять чулки. Таким образом, новая партия бобов никогда не смешивайте старые до последнего момента удаления контейнера. Кто-то мог подумать, что лучше выглядит и контейнер многоразовый, чем чулки. :)

+758
PARTEY SHAYAAM 15 мар. 2011 г., 12:24:59

Зеленые кофейные зерна являются, если не жалели для домашней обжарки, очень слегка жареный кофе в зернах. Они, как известно, очень фруктовым и легким при заваривании. Вы можете попробовать использовать обычные способы приготовления кофе, но результат может вкус слишком слабый. Вы также можете попробовать заваривать их в течение более длительных периодов как и любой другой "травяной чай". Я предполагаю, длительные перерывы в френч-пресс, сделал бы это. Вы можете попробовать различные периоды, чтобы найти нужный вкус.

Смотрите предыдущие обсуждения на зеленый кофе:

+697
binaryorganic 8 апр. 2014 г., 19:01:31

Ну если вы поставите его в холодильник, все, что вы делаете, это замедляет процесс. Холодный квас-это одна из самых трудных вещей, чтобы испортить, если вы спросите меня, так что я бы просто заваривают комнатной температуре. Если вы продлите процесс, квас на время - чем вы, как правило, имеют более широкий интервал времени, когда кофе будет на вкус отлично, но так как это уже часов я бы особо не беспокоился об этом. Все магазины которые я когда-либо работал на самогон комнатной температуры. Надеюсь, что это помогает!

+694
SayJay5 10 февр. 2016 г., 3:27:16

Кофе холодного заваривания - Краткая посмотрите на профили аромата

Моя компания строит аромат профилирования и контроля качества инструменты для ремесла напитков, с помощью машинного обучения, данные науки, и аналитическая химия - давайте используем некоторые из наших 20 000+ кофе отзывы чтобы ответить на этот вопрос с данными.

Он утверждал, что существует холодный квас как способ извлечения кофе только, чтобы минимизировать количество кислотности в профиле вкус. Это только третья часть истории, и может не быть правдой для кофе вы варить или употреблять!

Так что вся история? Читайте дальше!


Кислотность в холодный заваренный против горячего свежесваренного кофе

Sour & Acidity in Cold Vs Hot Brewed Coffee

Эти две красивые графики показывают разницу в кисло кислотности в холодное против горячего свежесваренного кофе. Из графиков видно, что горячий свежесваренный кофе имеет гораздо больший диапазон в восприятии кислотности - и это в среднем более кислый, чем его холодный заваренный ответную часть.


Различия в Средняя вкусовой профиль

Но что насчет остальных вкусовые качества? Люди действительно планируют холодной настояться в течение часа всего за чуть менее кислый кислот в самогон?

Нет. Более дорогие кафе и обжарщиков производящих кофе холодного заваривания для целевых потребителей, которые хотят другой вкусовой профиль - оптимизирован для употребления при различной температуре.

По этому разделу анализа, я буду использовать Gastrograph общаться сложными профилями аромата последовательно и просто. На Gastrograph, интенсивность отображается в диапазоне от 0, центр графа, до 5 (самый момент внешний).

Давайте посмотрим на разницу в аромате профилей ниже:

Полное Погружение Холодного Заваривания Кофе Average Cold Brew Full Immersion Coffee Это Gastrograph в среднем холодный квас полного погружения кофе.

Полное Погружение Горячего Напитка Кофе Average Hot Brew Full Immersion Coffee Это Gastrograph средней горячим варевом полного погружения кофе.

Как вы видите, эти сорта кофе отличаются на гораздо большее количество оси, чем просто кисло и кислотность - цель состоит в том, чтобы сделать другой продукт со своим неповторимым вкусом, а не просто снижают кислотность.


Различия в профиле вкус при заварке способ

Наконец, холодный квас-это на самом деле целый класс методов производства, которые включают вливая кофе в холодную воду. Есть 2 основных типа:

(Напоминание: кофе заваривается горячей водой, а потом льдом не выпить кофе.)

  1. Полное Погружение Холодный Квас

    • Свежие
    • Проект СО2
    • Проект Азот
    • В бутылках
  2. Лед Капельного

Давайте рассмотрим 2 самых интересных видов холодного пива из приведенного выше списка:

Стамптаун Проект Холодного Заваривания

Cold Brew Draft Этот кофе подается с бочкой пива и под давлением с СО2.

Стамптаун Нитро Холодный Квас

Этот кофе подается с бочкой пива и под давлением азота; эффект гораздо ровнее и полнее кофе, с очень густой и присутствует ощущение во рту. Nitro Cold Brew

Холодные заваривать кофе можно сделать в домашних условиях будет гораздо ближе к средним холодного настоя показано в предыдущем разделе, Как я подозреваю, некоторые из читателей будут делать достаточно большие пакеты в бочонке!


Обновление: Очень Краткий Химический Анализ

Как концентрация соединения салициловой кислоты, фенолокислоты и аминокислоты различаются холодный квас и горячий кофе?

Это не столько концентрации, что имеет значение - это восприятие. Например, фенольных кислот, в основном неустойчив, и в горячий кофе больше испаряются, таким образом вы можете легко воспринимать их. То же относится и к салициловой кислоты (прекурсор аспирин, который ацетилсалициловая кислота).

Кроме того, эти кислоты легко растворимы и легче добывать в горячих средах. В холодный квас, вы не только извлекать меньшее количество молекул кислоты, но те, что вы делаете экстракт вызовет менее мощным обонятельные реакции.

Аминокислоты-это сложнее вопрос. Химической природе аминокислоты широко варьируется (как в полярности и размеров, функциональных групп и т. д.). Большинство свободных аминогрупп будут потребляться в процессе запекания через Майяр неферментативного потемнения. В среднем, холодный квас бы извлечь больше, просто потому, что это будет больше времени, чтобы выйти на кофе (в среднем 6 часов крутые часы).

Эта статья поможет: кофе заваривать химии: горячий квас и холодный квас.

+689
MunsterMan 2 нояб. 2018 г., 7:33:57

Чтобы точно судить, является ли ваш молоть слишком мелко или слишком грубой вы хотите, чтобы время квас из когда вы начинаете лить до тех пор, пока последняя вода проходит через основания. Слишком отлично растереть производит чрезмерно длительное время настояться и слишком грубые молоть производит слишком короткое время настояться.

Если вы заварите слишком коротка, кофе будет на вкус кислятина. Если это слишком долго, то кофе будет горьким.

Другие факторы, которые влияют на появление этих нежелательных ароматов являются последовательностью помола и температуры воды. Если шлифовать не согласуется она будет иметь частицы разного размера. Более мелкие частицы будут быстро извлечь, а затем придают горький вкус кофе. И грубых частиц, который будет извлечен и придаст кисловатый вкус. Оба будут присутствовать в кофе, что неправильно землю.

Температура воды также влияет на появление этих ароматов. Под подогревом воды будет по-экстракта кофе и перегретой воды будет более-извлечь его.

Чтобы сохранить ваше здравомыслие в то время как при изменении этих переменных лучше всего использовать такое же количество кофе и воду каждый раз, когда вы завариваете и выполните ту же технику при заливке. Не измерить кофе по объему, а по весу. Тот же объем кофе молотый для разных размеров частиц могут сильно различаться по весу. И не путайте единицы измерения. Граммы являются гораздо более точная единица измерения, чем грамм. Чтобы сохранить ваш кофе, чтобы соотношение вода постоянно вы также хотите, чтобы взвесить воду, поскольку вы льете его.

Общий кухонные весы и таймер все, что нужно для этого. Воды должно быть между 195 и 205 градусов по Фаренгейту. И для начинающего руководство для общее время заваривания Целься в течение трех-четырех минут настояться окно времени. Начните с кофе в соотношении 1:16 воды. После того как вы получаете другие факторы, просчитали вы можете отрегулировать коэффициент на прочность самогоном, который вы предпочитаете. Экспериментируя отличаться только одно за одну варку, пока вы не можете набрать в совершенном настройки на свой вкус. Окончательную оценку результатов, нравится ли вам это.

+594
Jill Robinson 23 февр. 2016 г., 12:59:55

Циветта кофе Копи Лювак.

Вот некоторые выдержки из Википедии:

относится к кофе, который включает в себя часть переваренного кофе вишни ели и испражнялись на азиатской пальмовой циветты.

И это:

в индустрии кофе, Копи Лювак считается диковинкой или новизна пункта... "общий консенсус в отрасли ... это просто вкус плохой"

И:

Казалось бы, что обработка Лювак умаляет хорошей кислотностью и аромат и придает гладкость тела, что многие люди, кажется, отметить в качестве положительного к кофе.

Суть ее: животное должно выбрать спелые бобы и съесть их. Так его только получать хорошие спелые бобы. Животное частично переваренные бобы, и этот процесс, как предполагается, улучшит вкус.

Редактировать: Источник Википедия: Копи Лювак / циветта кофе

+513
I NEED BITCOIN HELP 25 дек. 2018 г., 5:40:10

Это распространенное заблуждение думать, что МОКа горшок может сделать кофе, как кофе. Эспрессо машины используют до 9 бар давления, чтобы подтолкнуть воды через основание. Горшок МОКа создает только около 1,5 бар давления (для сравнения, давление водопроводной воды лежит, вероятно, между 3 и 6 бар). Это просто невозможно сделать что-нибудь близко к эспрессо (хотя это часто считается ближайший эспрессо альтернатива без дорогой машины якобы из-за остатков кофе в вашей чашке, что дает ему немного похожие ощущения во рту и тело).

Вы можете попробовать использовать очень мелко молотый кофе, но это о единственной вещи, и это еще не сделает вас эспрессо. Для этого нужно вложить в машину. Хорошие начинаются от 500$/€. Вы конечно можете купить за 100$/€, но они не стоят тех денег, на мой взгляд. Трамбовка и другие хитрости не рекомендуется, поскольку вы можете заблокировать воду от проходящего через территорию, наращивая давление, пока он стремительно вышел. Если Вам повезет, через клапан, но я видел Биалетти буквально "вспыхивают", разбрызгивая кофе по всей кухне и несколько метров в высоту до потолка (чуть более 3 м, чтобы быть точным, потому что высота потолка где кофе извержение пришли к мощной остановке).

+495
pisemka 16 апр. 2010 г., 23:26:44

Я покупаю Buisman Королевский кофейный аромат Enhancer из наших местных голландский магазин. Его половинки кофе нужны основания и делает вкус кофе сильнее. Это в основном жженый сахар, насколько я понимаю.

Разве это плохо для вас?

+494
pietz 8 дек. 2016 г., 20:29:17

Как уже было упомянуто одними из основных параметров, определяющих вкус кофе являются:

  1. Кофе, связанных с:

    • бобы происхождения и качества.
    • обжарки зерен и время прошло.
    • заземление бобы и время прошло.
  2. Машина связаны:

    • качество воды.
    • частота опреснения воды.
    • общая чистота машины и окружающей среды.
    • более низкая температура воды добыча. Если температура машины ниже из-за отсутствия периодической калибровки, кофе на вкус кисло и плоско.
  3. Подготовка по теме:

    • извлеченные воздействия кофе на атмосферу. Чем дольше остаются открытыми, тем больше он реагирует с кислородом воздуха и окисляется, таким образом, становится более кислым. Это особенно актуально для всех кофе с добавлением воды (американо, лунго), который разрушает тонкий слой покрытия и консервирование кофе хорошие вкусовые качества.
  4. Потребление дополнительного напитки и закуски вместе с кофе.

    • если дополнительное питание и напитки употреблять вместе с кофе содержит больше сахара, тогда ваш кофе будет всегда кислые на вкус. (Эффект похож, Когда вы едите шоколад сначала, а потом съесть яблоко, яблоко на вкус гораздо кислее.)

    • курение влияет на вкусовые рецепторы, а также, и это следует учитывать, т. е. рецепторы менее чувствительны и нет смысла покупать кофе элитные магазины, как вы не можете почувствовать вкус.

Вообще, если вы хотите испытать лучшее качество эспрессо, вы должны заказать его ристретто. Обычный эспрессо время экстракции составляет около 25 секунд (1мл / сек) и вы получаете полноценный выстрел. Ристретто снижает время извлечения, как правило, вдвое, а сокращение последние капли воды, которые содержат меньшую концентрацию экстракта кофейных зерен, таким образом сохраняя сильный аромат и другой вкус баланс. В идеальном случае следует как можно быстрее потребляется, как gourmé еды.

+381
Ayanabha Talukdar 23 мая 2014 г., 2:08:28

Зайдите на любой кофе торговой выставке в США или Европе. Я бы рекомендовал специальность кофе Ассоциации Америки или специальность кофе Ассоциации Европы. Другие варианты: CoffeeFest, CoffeeCon и т. д. Поиск в Интернете для конференций кофе действительно будет вашим лучшим ставку.

+365
Dima Kovalenko 28 июн. 2012 г., 20:25:17

Это сильно зависит от самой машины, например, при правильном использовании, в £1000 инструкция Ла Павони рычаг машина будет однозначно лучше эспрессо более последовательно, чем £60 полу-авто из ближайшего универмага.

Есть два вида пистолетов: те, где вы должны щелкнуть выключателем на чтобы запустить насос и проведите его еще раз, чтобы остановить насос (можно использовать мерный стакан, чтобы гарантировать, что вы получая тот же объем эспрессо каждый раз), а те, что "объемных", то есть вы программируете в машину, сколько воды вы хотите его дозу, и это будет доза на эту сумму каждый раз.

Ручные машины (например Павони Europiccola Ла) требуют, чтобы вы использовать вашу руку, чтобы нажать на рычаг, который, в свою очередь, заставить воду через кофе. Это не так просто, чтобы получить устойчивые результаты сразу, как появляется все больше факторов, которые будут легко различаться (количество сил вы приложите, время, за которое вы применить его)

Если бы вы могли предоставить более подробную информацию, или поделиться какой-либо конкретной машины ты смотришь, что бы помочь нам построить лучший ответ, что бы ответить на ваш вопрос более полно!

+300
flawr 22 мар. 2010 г., 15:50:31

Я позабавила множество вариантов решения этой простой проблемы. Как отставной специальность карьеры человек кофе, причины и решения просты. В болгарки, как туман вещи, вы получите то, что вы платите за (и с кофе.) Абсолютно никаких точильщик лезвия должна когда-либо вступать в контакт с одним из драгоценных кофейных зерен. В результате все, от мелкой пыли до глыб. Качество и вкус, тело и т. д. чашки кофе определяется количеством времени кофе находится в контакте с кофе. Вот почему мелкий помол эспрессо выдержки в несколько секунд и френч-пресс в среднем четыре минуты. Ключ должен иметь вдалбливать, что согласуется с размером нет пыли и никаких валунов, соответствовать методу приготовления. Единственный способ добиться этого, купив качественный заусенцев точильщика. Не пойти дешевые. Изучите его, посмотрите отзывы и купите от специалиста в кофе, которые могут обучить вас в огромном мире кофе. Качество недвижимости сорта кофе был выращен и собран с такой тщательностью и так много важных шагов для обеспечения высочайших стандартов от комплектации, с помощью обжига и упаковки. Она никогда не перестает удивлять меня, как так называемые любители кофе могут испортить весь процесс, как они хранят, измельчить, пропустить матч методов фильтрации, чтобы перебирать со сливками и сахаром. Отличный кофе как изысканного вина. Где он вырос, как он вырос, как и когда его собирают, жаркое, все идут в производить наилучшее чашку кофе. Не надо срезать углы, когда дело доходит до приготовления. Наконец......никогда, никогда, поставить кофе в морозилке!!

+169
anything you like 26 мар. 2018 г., 11:40:55

Мое предположение, основываясь на том, что вы сказали, заключается в том, что двух процессов (которые дают вам от запахов) являются окисления и прогоркания.

Прогоркания ("идти прогорклый") - это процесс, при котором жиры (масла) делятся на... других химических веществ, которые вы не хотите (и плохо пахнут). Запах можно охарактеризовать как ранг или гнилой.

Окисление-это другой класс химическая реакция, которая может также производят запахи и вкусы. Это может быть вызвано контактом с воздухом (в частности, например, кислород) или других факторов.

В более широком смысле, аутолиз описывает другие факторы, например, растительный материал, ломается сам по себе с течением времени (например, собственной degredation на клетки собственными ферментами). Есть, вероятно, другие факторы, такие как это, если вы храните кофе (особенно молотый!) для любой длины времени.

Эти описания надо признать нетехнических. Если вы ищете больше, пинг у меня в комментариях.

См. Также этот вопрос и его ответы: когда кофе уйти? Здесь обсуждаются окисления и других факторов.

+155
user83842 16 июн. 2018 г., 20:42:49

Кофе иногда говорят на любителя. Меня познакомили с ней, добавив сливок и сахара, и сказали себе ел со вкусом кофе конфеты. Другой любимый кофе-мороженое. С течением времени, я получил благодарность за достижение правильного баланса кофе/сахар/сливки. Сейчас я пью темно-обжаренный свежий помол кофе с помощью пуровер-метод заваривания. В итоге вы получите несравненный аромат и вкус кофе в разных источниках зерен. Кроме того, я добавляю ваниль и шоколад. Конечно, можно попробовать удалить все добавки и перейти к полностью черным. Это зависит от вашего вкусовую палитру. Исследовать и экспериментировать!

Редактировать: несколько преимущества пить кофе описаны здесь

+18
Slim Shady 7 нояб. 2016 г., 17:06:55

Показать вопросы с тегом